Taboulé à l’okara

Taboulé fondant japonais

240 grammes d’Okara
1 douzaine de tomates cerise
1 petit oignon
1 morceau de concombre
2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de menthe fraîche
persil frais
jus d’un citron
sel & poivre

Préparation :

1. Emietter finement l’Okara sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 minutes. (l’Okara doit se colorer légèrement). Laisser refroidir.
2. Dans un saladier, délayer le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Incorporer l’Okara séché, puis les tomates coupées en morceaux, le concombre et l’oignon épluchés et coupés en petits dés.
3. Ajouter la menthe et le persil ciselés. Mélanger en remuant à la fourchette. Placer au frais jusqu’au moment de servir.