Ingrédients :

• 150 grammes d’Okara
• 4 champignons shitakés (frais ou séchés)
• 1 petit oignon
• 1 petite carotte
• 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère(s) à café de bouillon en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Réhydrater si besoin les shitakés.
2. Couper finement la carotte et les champignons, puis les faire revenir 10 min dans une poêle huilée avec l’oignon émincé.
3. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le bouillon, puis verser le tout dans la poêle.
4. Ajouter l’Okara, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Servir chaud.

Taboulé fondant japonais

240 grammes d’Okara
1 douzaine de tomates cerise
1 petit oignon
1 morceau de concombre
2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de menthe fraîche
persil frais
jus d’un citron
sel & poivre

Préparation :

1. Emietter finement l’Okara sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 minutes. (l’Okara doit se colorer légèrement). Laisser refroidir.
2. Dans un saladier, délayer le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Incorporer l’Okara séché, puis les tomates coupées en morceaux, le concombre et l’oignon épluchés et coupés en petits dés.
3. Ajouter la menthe et le persil ciselés. Mélanger en remuant à la fourchette. Placer au frais jusqu’au moment de servir.