Régime végétarien

Etudes :

• Une importante étude menée en Californie a révélé que le taux de cancer chez les mormons, qui sont connus pour manger très peu de viande, était de 50% inférieur à celui de la population normale.
• Les chercheurs dans un même une étude plus complète et soigneusement contrôlée a comparé 50 000 végétariens du groupe religieux, adventistes du septième jour, avec le même nombre de non-végétariens du même âge et du même sexe.
• Cette étude, connu sous le nom d’Oxford Vegetarian Study, a produit des résultats similaires. Les membres du groupe végétarien avaient un taux étonnamment bas de cancer de tous types, leur espérance de vie était notablement plus longue et ils souffraient beaucoup moins de maladies cardiovasculaires que celles du groupe témoin.

Dans l’ensemble, le classement de l’espérance de vie aux États-Unis par rapport au reste du monde est passé de position 19 en 1999 à la position 42 en 2007, la forte augmentation de l’obésité et des maladies vasculaires étant à blâmer pour cette tendance. Et ces deux maladies chroniques sont largement causées par la consommation de protéines animales.

Faits historiques

• D’un point de vue historique, le végétarisme «forcé» des Danois dû au blocage allié du Danemark pendant la Première Guerre mondiale a entraîné une réduction de 17% des taux de mortalité au cours de la première année de production rationnée de viande.
• La Norvège a connu un effet secondaire positif similaire lors du rationnement de la viande pendant la Seconde guerre mondiale (1940-1945). Il y a eu une baisse immédiate des taux nationaux de mortalité par maladies circulatoire pendant la période de pénurie de viande. Les taux de mortalité sont revenus à leurs niveaux d’avant-guerre la population a repris la consommation de viande.

Endurance des végétariens

• Des études de l’Université de Belgique qui ont testé l’endurance, la force et le taux de récupération après l’épuisement physique chez les végétariens, a clairement montré que les végétariens avaient des scores bien supérieurs dans les trois catégories.
• Une étude à l’Université de Yale a prouvé que les végétariens ont une endurance presque deux fois aux mangeurs de viande.
• D’autres résultats ont confirmé que lors des tests d’endurance, les végétariens étaient deux à trois fois plus endurants que les mangeurs de viande avant d’atteindre un point d’épuisement complet. Ils avaient également besoin seulement d’un cinquième de temps pour se remettre de la fatigue après chaque test que leurs homologues mangeurs de viande.

La croyance commune selon laquelle « manger de la viande » vous rend fort est infondée et trompeuse.

Le super-fort éléphant, le gorille, le rhinocéros et le cheval tirent tous leur grande force physique et leur endurance en ne mangeant que des végétaux. D’après les preuves actuelles, rien ne suggère que la viande soit bénéfique pour notre santé.

Durée de vie

Le fait que les populations comme les Esquimaux (Inuits) puissent survivre à un régime de viande sans souffrir de cœur la maladie est connue. Cependant, la durée de vie moyenne des Esquimaux ne dépasse toujours pas 40 ans. Une importante observation a été faite concernant le raccourcissement rapide de la durée de vie moyenne par le Dr V. E. Levine et le professeur C. W. Bauer, de l’Université Creighton, Nebraska, qui a rendu compte le 26 octobre 1934 :  «En raison de sensibilité à la tuberculose et à d’autres maladies la durée de vie moyenne des Esquimaux de l’Alaska n’est que de 20 ans et leur race est vouée à l’extinction en quelques générations à moins que la science médicale moderne vient à leur aide. »

Les tribus Masaï d’Afrique de l’Est vivent principalement du sang, du lait et de la viande des vaches. Leur la durée de vie moyenne est de 60 ans. Un homme typique de 45 ans a environ 20 à 30 ans de plus. Au cours de mes nombreuses visites dans les villages Masai en Afrique de l’Est entre 1983 et 2006, j’ai observé que les tribus Masai qui se sont adaptés à la culture et incluent des légumes frais dans leur alimentation, ont l’air beaucoup plus sains et ne vieillissent plus aussi rapidement.

Moins d’obésité

Un autre avantage majeur du régime végétarien est que, statistiquement, les végétariens sont plus minces et en meilleure santé. En moyenne, les végétariens pèsent environ 20 livres de moins que leurs homologues mangeurs de viande.

Selon l’institut Worldwatch américain, 1,1 milliard de personnes dans le monde souffrent d’insuffisance pondérale et 1,1 milliard en surpoids. Aux États-Unis, 23% des adultes sont obèses et 60% font de l’embonpoint. Mais l’obésité assaille 176 les pays pauvres aussi, du Brésil à la Chine.

Les populations du monde traditionnellement «maigres» et principalement végétariennes suivent maintenant rapidement les traces des populations typiquement non végétariennes. Manger de la viande devient de plus en plus synonyme d’un niveau de vie plus élevé.

L’Inde, par exemple, traditionnellement végétarienne depuis des milliers d’années, adopte rapidement les habitudes alimentaires carnivores, au grand bénéfice des cardiologues et des oncologues de ce pays. (L’Ayurveda, la médecine traditionnelle de l’Inde, était en grande partie responsable de maintenir la population indienne végétarienne.)

Bénéfices pour les enfants

La recherche de Harvard a montré qu’un régime végétarien réduit également les rhumes et les allergies. Les enfants surtout bénéficient grandement de l’abstinence de viande. Des études montrent que les enfants végétariens ont de meilleures dents et sont atteints de moins de maladies infantiles que les enfants non végétariens. Ils sont également moins sujets à l’obésité, cholestérol élevé, diabète et maladies cardiaques.